{"site":"Bab Lblad","language":"de","checked":"2026-10-08","source":"https://bablblad.com/de/","recipes":[{"id":"couscous","url":"https://bablblad.com/de/recipe_couscous.html","title":"Couscous mit sieben Gemüsen","summary":"Das Freitagsgericht. Dreimal dämpfen macht das Korn locker; die Brühe erledigt den Rest.","category":"Hauptgerichte","prepMinutes":30,"cookMinutes":120,"yield":8,"yieldKind":"serves","ingredients":[{"quantity":1,"unit":"kg","name":"mittelfeiner Couscous","text":"1 kg mittelfeiner Couscous"},{"quantity":1,"unit":"kg","name":"Lamm oder Rind, Schulter oder Haxe, in großen Stücken","text":"1 kg Lamm oder Rind, Schulter oder Haxe, in großen Stücken"},{"quantity":2,"unit":"","name":"Zwiebeln, geviertelt","text":"2 Zwiebeln, geviertelt"},{"quantity":3,"unit":"","name":"reife Tomaten, gerieben","text":"3 reife Tomaten, gerieben"},{"quantity":200,"unit":"g","name":"Kichererbsen, über Nacht eingeweicht","text":"200 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht"},{"quantity":4,"unit":"","name":"Karotten, längs halbiert","text":"4 Karotten, längs halbiert"},{"quantity":3,"unit":"","name":"weiße Rüben, halbiert","text":"3 weiße Rüben, halbiert"},{"quantity":300,"unit":"g","name":"Weißkohl, in einer Spalte","text":"300 g Weißkohl, in einer Spalte"},{"quantity":3,"unit":"","name":"Zucchini, halbiert","text":"3 Zucchini, halbiert"},{"quantity":500,"unit":"g","name":"Kürbis, in großen Stücken","text":"500 g Kürbis, in großen Stücken"},{"quantity":1,"unit":"bunch","name":"Koriander und Petersilie, zusammengebunden","text":"Bund Koriander und Petersilie, zusammengebunden"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"gemahlener Ingwer","text":"1 TL gemahlener Ingwer"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Kurkuma","text":"1 TL Kurkuma"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"schwarzer Pfeffer","text":"1 TL schwarzer Pfeffer"},{"quantity":1,"unit":"pinch","name":"Safran","text":"Prise Safran"},{"quantity":3,"unit":"tbsp","name":"Olivenöl","text":"3 EL Olivenöl"},{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"Smen oder Butter, für den Couscous","text":"1 EL Smen oder Butter, für den Couscous"},{"quantity":3,"unit":"l","name":"Wasser","text":"3 l Wasser"},{"quantity":null,"unit":"","name":"Salz","text":"Salz"}],"steps":["Brate im unteren Teil des Couscoustopfs das Fleisch mit Zwiebeln, Öl, Gewürzen und Salz 10 Minuten an. Gib Tomaten, Kichererbsen, Kräuterbund und Wasser dazu. Bring alles zum Kochen und lass es 45 Minuten köcheln.","Gib inzwischen den Couscous in eine weite Schüssel. Besprenkle ihn mit einem Glas leicht gesalzenem Wasser und einem Löffel Öl, reib ihn zwischen den Händen, damit sich die Körner trennen, und lass ihn 10 Minuten ruhen.","Erstes Dämpfen: Setz den Dämpfaufsatz auf den Topf und dämpfe den Couscous 20 Minuten, gerechnet ab dem Moment, in dem der Dampf durch das Korn steigt.","Kipp den Couscous zurück in die Schüssel, zerdrück die Klümpchen, besprenkle ihn mit einem weiteren Glas Wasser und lockere ihn auf. Gib Karotten, Rüben und Kohl in die Brühe. Dämpfe den Couscous ein zweites Mal 20 Minuten.","Lockere ihn noch einmal mit etwas Wasser auf. Gib Zucchini und Kürbis in die Brühe. Dämpfe ein drittes Mal 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.","Arbeite Smen oder Butter in den heißen Couscous ein. Häufe ihn auf einer großen Platte auf, forme eine Mulde, leg das Fleisch in die Mitte und richte das Gemüse darauf an. Schöpf etwas Brühe darüber und serviere den Rest in einer Schüssel."],"tip":"Für die festliche Variante kommt Tfaya obendrauf: Zwiebeln, langsam gegart mit Rosinen, Honig und Zimt."},{"id":"chicken_tagine","url":"https://bablblad.com/de/recipe_chicken_tagine.html","title":"Hähnchen-Tajine mit Salzzitrone und Oliven","summary":"Die Tajine, die jedes marokkanische Zuhause kennt. Die Sauce soll dick sein, nie suppig.","category":"Hauptgerichte","prepMinutes":20,"cookMinutes":60,"yield":5,"yieldKind":"serves","ingredients":[{"quantity":1.5,"unit":"kg","name":"Hähnchen, in Stücke geschnitten","text":"1,5 kg Hähnchen, in Stücke geschnitten"},{"quantity":2,"unit":"","name":"Zwiebeln, fein gehackt","text":"2 Zwiebeln, fein gehackt"},{"quantity":3,"unit":"","name":"Knoblauchzehen, zerdrückt","text":"3 Knoblauchzehen, zerdrückt"},{"quantity":1,"unit":"","name":"Salzzitrone","text":"1 Salzzitrone"},{"quantity":150,"unit":"g","name":"grüne oder violette Oliven","text":"150 g grüne oder violette Oliven"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"gemahlener Ingwer","text":"1 TL gemahlener Ingwer"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Kurkuma","text":"1 TL Kurkuma"},{"quantity":0.5,"unit":"tsp","name":"schwarzer Pfeffer","text":"½ TL schwarzer Pfeffer"},{"quantity":1,"unit":"pinch","name":"Safran","text":"Prise Safran"},{"quantity":3,"unit":"tbsp","name":"Koriander und Petersilie, gehackt","text":"3 EL Koriander und Petersilie, gehackt"},{"quantity":3,"unit":"tbsp","name":"Olivenöl","text":"3 EL Olivenöl"},{"quantity":250,"unit":"ml","name":"Wasser","text":"250 ml Wasser"},{"quantity":null,"unit":"","name":"Salz, sparsam: Zitrone und Oliven sind salzig","text":"Salz, sparsam: Zitrone und Oliven sind salzig"}],"steps":["Löse das Fruchtfleisch aus der Salzzitrone und hack es. Schneide die Schale in Viertel und heb sie für den Schluss auf.","Reib das Hähnchen mit den Gewürzen, dem Knoblauch, dem Zitronenfleisch und der Hälfte des Öls ein. Lass es mindestens eine Stunde ziehen, oder über Nacht im Kühlschrank.","Dünste die Zwiebeln in einer Tajine oder einem schweren Topf im restlichen Öl weich. Gib das Hähnchen dazu und brate es 5 Minuten pro Seite leicht an.","Gib die Kräuter und das Wasser dazu. Deck zu und gare alles bei schwacher Hitze 45 bis 50 Minuten. Wende die Stücke dabei einmal.","Gib die Oliven und die Zitronenschale dazu. Gare alles noch 10 Minuten ohne Deckel, bis die Sauce dick und glänzend ist. Serviere mit Brot."],"tip":"Bei einer Ton-Tajine auf der Gasflamme: Nimm einen Hitzeverteiler und fang mit schwacher Hitze an, damit der Boden nicht reißt."},{"id":"kefta","url":"https://bablblad.com/de/recipe_kefta.html","title":"Kefta-Tajine mit Eiern","summary":"Hackbällchen in würziger Tomatensauce, zum Schluss kommen Eier dazu. In unter einer Stunde fertig.","category":"Hauptgerichte","prepMinutes":15,"cookMinutes":35,"yield":4,"yieldKind":"serves","ingredients":[{"quantity":500,"unit":"g","name":"Hackfleisch vom Rind oder Lamm","text":"500 g Hackfleisch vom Rind oder Lamm"},{"quantity":1,"unit":"","name":"kleine Zwiebel, gerieben","text":"1 kleine Zwiebel, gerieben"},{"quantity":2,"unit":"tbsp","name":"Petersilie und Koriander, gehackt, für das Fleisch","text":"2 EL Petersilie und Koriander, gehackt, für das Fleisch"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Paprikapulver, für das Fleisch","text":"1 TL Paprikapulver, für das Fleisch"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Kreuzkümmel, für das Fleisch","text":"1 TL Kreuzkümmel, für das Fleisch"},{"quantity":800,"unit":"g","name":"reife Tomaten, gerieben","text":"800 g reife Tomaten, gerieben"},{"quantity":2,"unit":"","name":"Knoblauchzehen, zerdrückt","text":"2 Knoblauchzehen, zerdrückt"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Paprikapulver, für die Sauce","text":"1 TL Paprikapulver, für die Sauce"},{"quantity":0.5,"unit":"tsp","name":"Kreuzkümmel, für die Sauce","text":"½ TL Kreuzkümmel, für die Sauce"},{"quantity":2,"unit":"tbsp","name":"Olivenöl","text":"2 EL Olivenöl"},{"quantity":4,"unit":"","name":"Eier","text":"4 Eier"},{"quantity":null,"unit":"","name":"Salz und schwarzer Pfeffer","text":"Salz und schwarzer Pfeffer"},{"quantity":null,"unit":"","name":"frischer Koriander, zum Bestreuen","text":"frischer Koriander, zum Bestreuen"}],"steps":["Vermische das Fleisch mit Zwiebel, Kräutern, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Forme mit nassen Händen walnussgroße Bällchen.","Koche in einer Tajine oder einer weiten Pfanne die Tomaten mit Knoblauch, Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz 15 Minuten, bis die Sauce eindickt.","Setz die Bällchen in die Sauce. Deck zu und gare sie 10 Minuten. Wende sie dabei einmal.","Mach für jedes Ei eine Mulde in die Sauce und schlag die Eier hinein. Deck zu und gare alles 4 bis 5 Minuten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.","Streu Koriander darüber und bring das Gericht auf den Tisch. Iss es mit Brot, direkt aus der Pfanne."],"tip":"Knete das Fleisch nicht zu lange: Misch nur, bis es zusammenhält, dann bleibt die Kefta zart."},{"id":"lamb_prunes","url":"https://bablblad.com/de/recipe_lamb_prunes.html","title":"Lamm-Tajine mit Backpflaumen und Mandeln","summary":"Süß und herzhaft, das Gericht der Hochzeiten und Festtage.","category":"Hauptgerichte","prepMinutes":20,"cookMinutes":105,"yield":6,"yieldKind":"serves","ingredients":[{"quantity":1,"unit":"kg","name":"Lammschulter, in großen Stücken","text":"1 kg Lammschulter, in großen Stücken"},{"quantity":2,"unit":"","name":"Zwiebeln, gerieben","text":"2 Zwiebeln, gerieben"},{"quantity":2,"unit":"","name":"Knoblauchzehen, zerdrückt","text":"2 Knoblauchzehen, zerdrückt"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"gemahlener Ingwer","text":"1 TL gemahlener Ingwer"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Kurkuma","text":"1 TL Kurkuma"},{"quantity":0.5,"unit":"tsp","name":"schwarzer Pfeffer","text":"½ TL schwarzer Pfeffer"},{"quantity":1,"unit":"","name":"Zimtstange","text":"1 Zimtstange"},{"quantity":1,"unit":"pinch","name":"Safran","text":"Prise Safran"},{"quantity":3,"unit":"tbsp","name":"Olivenöl","text":"3 EL Olivenöl"},{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"Smen oder Butter","text":"1 EL Smen oder Butter"},{"quantity":500,"unit":"ml","name":"Wasser","text":"500 ml Wasser"},{"quantity":300,"unit":"g","name":"Backpflaumen","text":"300 g Backpflaumen"},{"quantity":2,"unit":"tbsp","name":"Honig","text":"2 EL Honig"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"gemahlener Zimt","text":"1 TL gemahlener Zimt"},{"quantity":100,"unit":"g","name":"blanchierte Mandeln, goldbraun gebraten","text":"100 g blanchierte Mandeln, goldbraun gebraten"},{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"gerösteter Sesam","text":"1 EL gerösteter Sesam"},{"quantity":null,"unit":"","name":"Salz","text":"Salz"}],"steps":["Wende das Lamm in einem schweren Topf 10 Minuten in Öl und Smen, zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen, Zimtstange und Salz.","Gib das Wasser dazu, deck zu und lass alles bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln, bis sich das Fleisch vom Knochen löst und die Sauce eingekocht ist.","Schöpf zwei Kellen Kochflüssigkeit in einen kleinen Topf. Gib Backpflaumen, Honig und gemahlenen Zimt dazu und lass alles 15 Minuten köcheln, bis es sirupartig ist.","Richte das Fleisch mit seiner Sauce auf einer Platte an, bedecke es mit den Backpflaumen und ihrem Sirup und gib zum Schluss Mandeln und Sesam darüber."],"tip":"Getrocknete Aprikosen können die Hälfte der Backpflaumen ersetzen. Sind die Pflaumen sehr trocken, weich sie vorher 20 Minuten in warmem Wasser ein."},{"id":"fish_tagine","url":"https://bablblad.com/de/recipe_fish_tagine.html","title":"Fisch-Tajine mit Chermoula","summary":"Die Tajine der Atlantikküste, von Safi bis Agadir. Die Chermoula-Marinade trägt das Gericht.","category":"Hauptgerichte","prepMinutes":20,"cookMinutes":40,"yield":4,"yieldKind":"serves","ingredients":[{"quantity":800,"unit":"g","name":"fester weißer Fisch, in dicken Scheiben","text":"800 g fester weißer Fisch, in dicken Scheiben"},{"quantity":1,"unit":"bunch","name":"Koriander, gehackt","text":"Bund Koriander, gehackt"},{"quantity":4,"unit":"","name":"Knoblauchzehen, zerdrückt","text":"4 Knoblauchzehen, zerdrückt"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Paprikapulver","text":"1 TL Paprikapulver"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Kreuzkümmel","text":"1 TL Kreuzkümmel"},{"quantity":2,"unit":"tbsp","name":"Zitronensaft","text":"2 EL Zitronensaft"},{"quantity":4,"unit":"tbsp","name":"Olivenöl","text":"4 EL Olivenöl"},{"quantity":3,"unit":"","name":"Kartoffeln, in dünnen Scheiben","text":"3 Kartoffeln, in dünnen Scheiben"},{"quantity":2,"unit":"","name":"Tomaten, in Scheiben","text":"2 Tomaten, in Scheiben"},{"quantity":1,"unit":"","name":"grüne Paprika, in Streifen","text":"1 grüne Paprika, in Streifen"},{"quantity":0.5,"unit":"","name":"Salzzitrone, in Streifen","text":"½ Salzzitrone, in Streifen"},{"quantity":80,"unit":"g","name":"Oliven","text":"80 g Oliven"},{"quantity":150,"unit":"ml","name":"Wasser","text":"150 ml Wasser"},{"quantity":null,"unit":"","name":"Salz, und Chili, wenn du magst","text":"Salz, und Chili, wenn du magst"}],"steps":["Bereite die Chermoula zu: Verrühre Koriander, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Öl und Salz. Bestreiche den Fisch mit der Hälfte davon und lass ihn 30 Minuten ziehen.","Schichte die Kartoffeln auf den Boden einer Tajine oder einer weiten Pfanne. Gib etwas Chermoula darüber, dann die Paprikastreifen.","Leg den Fisch darauf. Bedecke ihn mit den Tomatenscheiben, den Oliven und der Salzzitrone.","Rühr das Wasser in die restliche Chermoula und gieß sie um den Fisch herum. Deck zu und gare alles bei schwacher Hitze 35 bis 40 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind."],"tip":"Dorade, Seehecht, Meeraal oder Seeteufel passen alle. Karotten können die Kartoffeln ersetzen: Schneide sie dünn, denn sie brauchen länger."},{"id":"tanjia","url":"https://bablblad.com/de/recipe_tanjia.html","title":"Tanjia Marrakchia","summary":"Das Junggesellengericht von Marrakesch: Fleisch, Gewürze und ein Tonkrug, der stundenlang in der Glut des Hammams bleibt.","category":"Hauptgerichte","prepMinutes":10,"cookMinutes":240,"yield":5,"yieldKind":"serves","ingredients":[{"quantity":1.5,"unit":"kg","name":"Rinderhaxe oder Lamm, mit Knochen, in großen Stücken","text":"1,5 kg Rinderhaxe oder Lamm, mit Knochen, in großen Stücken"},{"quantity":1,"unit":"","name":"Salzzitrone, geviertelt","text":"1 Salzzitrone, geviertelt"},{"quantity":8,"unit":"","name":"Knoblauchzehen, ganz","text":"8 Knoblauchzehen, ganz"},{"quantity":2,"unit":"tsp","name":"Kreuzkümmel","text":"2 TL Kreuzkümmel"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Ras el Hanout, nach Belieben","text":"1 TL Ras el Hanout, nach Belieben"},{"quantity":1,"unit":"pinch","name":"Safran, eine großzügige","text":"Prise Safran, eine großzügige"},{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"Smen","text":"1 EL Smen"},{"quantity":3,"unit":"tbsp","name":"Olivenöl","text":"3 EL Olivenöl"},{"quantity":150,"unit":"ml","name":"Wasser","text":"150 ml Wasser"},{"quantity":null,"unit":"","name":"Salz","text":"Salz"}],"steps":["Gib alles in den Tanjia-Krug oder in einen schweren Schmortopf mit dicht schließendem Deckel. Schüttle zum Mischen; rühr nicht um.","Verschließ den Krug mit Backpapier, das du mit Schnur festbindest, und stich ein kleines Loch hinein. Beim Schmortopf schließt du den Deckel über einem Blatt Alufolie.","In Marrakesch kommt der Krug für fünf bis sechs Stunden in den Ofen des Hammams. Zu Hause garst du ihn vier Stunden im Backofen bei 150 °C.","Das Fleisch ist fertig, wenn es bei der kleinsten Berührung zerfällt. Kipp es mit seinem Saft auf eine Platte und iss es mit Brot."],"tip":"Kein Umrühren und kein Nachschauen in den ersten drei Stunden: Der Dampf macht die Arbeit."},{"id":"rfissa","url":"https://bablblad.com/de/recipe_rfissa.html","title":"Rfissa","summary":"Hähnchen, Linsen und Bockshornklee auf zerzupftem Msemen. Das Gericht für die frischgebackene Mutter und für alle, die Trost brauchen.","category":"Hauptgerichte","prepMinutes":25,"cookMinutes":75,"yield":6,"yieldKind":"serves","ingredients":[{"quantity":1.5,"unit":"kg","name":"Hähnchen, möglichst aus Freilandhaltung, in Stücken","text":"1,5 kg Hähnchen, möglichst aus Freilandhaltung, in Stücken"},{"quantity":3,"unit":"","name":"Zwiebeln, in Scheiben","text":"3 Zwiebeln, in Scheiben"},{"quantity":100,"unit":"g","name":"braune Linsen","text":"100 g braune Linsen"},{"quantity":2,"unit":"tbsp","name":"Bockshornkleesamen, 2 Stunden eingeweicht","text":"2 EL Bockshornkleesamen, 2 Stunden eingeweicht"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"gemahlener Ingwer","text":"1 TL gemahlener Ingwer"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Kurkuma","text":"1 TL Kurkuma"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"schwarzer Pfeffer","text":"1 TL schwarzer Pfeffer"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Ras el Hanout","text":"1 TL Ras el Hanout"},{"quantity":1,"unit":"pinch","name":"Safran","text":"Prise Safran"},{"quantity":1,"unit":"bunch","name":"Koriander und Petersilie, zusammengebunden","text":"Bund Koriander und Petersilie, zusammengebunden"},{"quantity":3,"unit":"tbsp","name":"Olivenöl","text":"3 EL Olivenöl"},{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"Smen","text":"1 EL Smen"},{"quantity":1.5,"unit":"l","name":"Wasser","text":"1,5 l Wasser"},{"quantity":8,"unit":"","name":"Msemen, oder 500 g Trid","text":"8 Msemen, oder 500 g Trid"},{"quantity":null,"unit":"","name":"Salz","text":"Salz"}],"steps":["Reib das Hähnchen mit Gewürzen, Salz und Öl ein. Brate es in einem großen Topf 10 Minuten mit den Zwiebeln und dem Smen an.","Gib Wasser, Linsen, abgetropften Bockshornklee und Kräuterbund dazu. Deck zu und lass alles etwa eine Stunde köcheln, bis das Hähnchen zart ist. Es soll reichlich Brühe da sein.","Reiß die Msemen in Streifen und wärme sie 10 Minuten in einem Dämpfaufsatz über dem Topf.","Verteile die Msemen auf einer großen Platte und befeuchte sie mit ein paar Kellen Brühe. Setz das Hähnchen in die Mitte, bedecke es mit Zwiebeln und Linsen und serviere die restliche Brühe dazu."],"tip":"Der Bockshornklee gibt der Rfissa ihren Geschmack. Ist dir seine Bitterkeit neu, fang mit der halben Menge an."},{"id":"pastilla","url":"https://bablblad.com/de/recipe_pastilla.html","title":"Pastilla mit Hähnchen und Mandeln","summary":"Knuspriger Teig, gewürztes Hähnchen, süße Mandeln. Das Prunkstück der marokkanischen Tafel, ursprünglich aus Fès.","category":"Hauptgerichte","prepMinutes":45,"cookMinutes":90,"yield":8,"yieldKind":"serves","ingredients":[{"quantity":1.5,"unit":"kg","name":"Hähnchen, in Stücken","text":"1,5 kg Hähnchen, in Stücken"},{"quantity":3,"unit":"","name":"große Zwiebeln, fein gehackt","text":"3 große Zwiebeln, fein gehackt"},{"quantity":1,"unit":"bunch","name":"Petersilie und Koriander, gehackt","text":"Bund Petersilie und Koriander, gehackt"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"gemahlener Ingwer","text":"1 TL gemahlener Ingwer"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Kurkuma","text":"1 TL Kurkuma"},{"quantity":0.5,"unit":"tsp","name":"schwarzer Pfeffer","text":"½ TL schwarzer Pfeffer"},{"quantity":1,"unit":"","name":"Zimtstange","text":"1 Zimtstange"},{"quantity":1,"unit":"pinch","name":"Safran","text":"Prise Safran"},{"quantity":100,"unit":"g","name":"Butter, die Hälfte zum Garen und die Hälfte geschmolzen für den Teig","text":"100 g Butter, die Hälfte zum Garen und die Hälfte geschmolzen für den Teig"},{"quantity":300,"unit":"ml","name":"Wasser","text":"300 ml Wasser"},{"quantity":6,"unit":"","name":"Eier, verquirlt","text":"6 Eier, verquirlt"},{"quantity":250,"unit":"g","name":"blanchierte Mandeln","text":"250 g blanchierte Mandeln"},{"quantity":80,"unit":"g","name":"Puderzucker, plus mehr zum Bestäuben","text":"80 g Puderzucker, plus mehr zum Bestäuben"},{"quantity":2,"unit":"tsp","name":"gemahlener Zimt, plus mehr zum Bestäuben","text":"2 TL gemahlener Zimt, plus mehr zum Bestäuben"},{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"Orangenblütenwasser","text":"1 EL Orangenblütenwasser"},{"quantity":12,"unit":"","name":"Blätter Warqa, Brick- oder Filoteig","text":"12 Blätter Warqa, Brick- oder Filoteig"},{"quantity":1,"unit":"","name":"Eigelb, zum Verkleben und Bestreichen","text":"1 Eigelb, zum Verkleben und Bestreichen"},{"quantity":null,"unit":"","name":"Salz","text":"Salz"}],"steps":["Gare das Hähnchen 45 bis 50 Minuten mit Zwiebeln, Kräutern, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Zimtstange, Safran, Salz, der Hälfte der Butter und dem Wasser. Nimm das Hähnchen heraus und zerzupfe das Fleisch.","Koch die Sauce ein, bis sie dick ist. Gieß die verquirlten Eier hinein und rühre bei schwacher Hitze, bis ein weiches, fast trockenes Rührei entsteht. Lass es abkühlen.","Brate oder röste die Mandeln goldbraun. Zerstoße sie grob mit Puderzucker, gemahlenem Zimt und Orangenblütenwasser.","Buttere eine runde Form mit etwa 30 cm Durchmesser. Leg sie mit überlappenden Teigblättern aus, die über den Rand hängen, und bestreiche jedes mit geschmolzener Butter.","Fülle in drei Schichten: die Ei-Zwiebel-Masse, das Hähnchen, dann die Mandeln. Schlag den Teig über die Füllung, bedecke alles mit zwei weiteren gebutterten Blättern und steck sie unter. Bestreiche mit Butter und Eigelb.","Backe die Pastilla bei 180 °C 30 bis 35 Minuten, bis sie tief goldbraun ist. Bestäube sie mit Puderzucker und zieh Linien aus Zimt über die Oberfläche."],"tip":"Du kannst sie am Vortag zusammensetzen und im Kühlschrank aufbewahren oder ungebacken einfrieren. Backe sie erst kurz vor dem Servieren."},{"id":"harira","url":"https://bablblad.com/de/recipe_harira.html","title":"Harira","summary":"Die Suppe, mit der das Fasten gebrochen wird. Tomaten, Hülsenfrüchte und Kräuter, am Ende gebunden, bis sie samtig ist.","category":"Suppen und Salate","prepMinutes":20,"cookMinutes":90,"yield":8,"yieldKind":"serves","ingredients":[{"quantity":250,"unit":"g","name":"Lamm oder Rind, in kleinen Würfeln","text":"250 g Lamm oder Rind, in kleinen Würfeln"},{"quantity":150,"unit":"g","name":"Kichererbsen, über Nacht eingeweicht","text":"150 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht"},{"quantity":100,"unit":"g","name":"Linsen","text":"100 g Linsen"},{"quantity":1,"unit":"","name":"Zwiebel, gerieben","text":"1 Zwiebel, gerieben"},{"quantity":2,"unit":"","name":"Selleriestangen mit Blättern, gehackt","text":"2 Selleriestangen mit Blättern, gehackt"},{"quantity":1,"unit":"bunch","name":"Koriander, gehackt","text":"Bund Koriander, gehackt"},{"quantity":1,"unit":"bunch","name":"Petersilie, gehackt","text":"Bund Petersilie, gehackt"},{"quantity":1,"unit":"kg","name":"reife Tomaten, püriert","text":"1 kg reife Tomaten, püriert"},{"quantity":2,"unit":"tbsp","name":"Tomatenmark","text":"2 EL Tomatenmark"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"gemahlener Ingwer","text":"1 TL gemahlener Ingwer"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Kurkuma","text":"1 TL Kurkuma"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"schwarzer Pfeffer","text":"1 TL schwarzer Pfeffer"},{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"Smen oder Butter","text":"1 EL Smen oder Butter"},{"quantity":50,"unit":"g","name":"feine Fadennudeln oder Reis","text":"50 g feine Fadennudeln oder Reis"},{"quantity":60,"unit":"g","name":"Mehl, mit einem großen Glas Wasser glatt gerührt","text":"60 g Mehl, mit einem großen Glas Wasser glatt gerührt"},{"quantity":2.5,"unit":"l","name":"Wasser","text":"2,5 l Wasser"},{"quantity":null,"unit":"","name":"Salz","text":"Salz"},{"quantity":null,"unit":"","name":"Zitronenspalten und Datteln, zum Servieren","text":"Zitronenspalten und Datteln, zum Servieren"}],"steps":["Gib Fleisch, Zwiebel, Sellerie, die Hälfte der Kräuter, die Gewürze, Smen, Kichererbsen und etwa zwei Drittel des Wassers in einen großen Topf. Bring alles zum Kochen und lass es 45 Minuten köcheln.","Gib Linsen, Tomaten, Tomatenmark, Salz und das restliche Wasser dazu. Lass alles 30 Minuten köcheln.","Gib die Fadennudeln dazu. Gieß die Mehlmischung in dünnem Strahl hinein und rühre dabei ständig, damit keine Klümpchen entstehen.","Lass die Suppe 10 Minuten köcheln und rühre oft um, bis sie glatt und samtig ist. Gib die restlichen Kräuter dazu.","Serviere sie sehr heiß mit Zitronenspalten, Datteln und, im Ramadan, Chebakia."],"tip":"Im Schnellkochtopf dauert der erste Schritt nur 25 Minuten. Am nächsten Tag schmeckt Harira noch besser: Verdünne sie beim Aufwärmen mit etwas Wasser."},{"id":"bissara","url":"https://bablblad.com/de/recipe_bissara.html","title":"Bissara","summary":"Sämige Suppe aus Dicken Bohnen, das Winterfrühstück des Nordens. Olivenöl und Kreuzkümmel obendrauf sind Pflicht.","category":"Suppen und Salate","prepMinutes":10,"cookMinutes":60,"yield":5,"yieldKind":"serves","ingredients":[{"quantity":500,"unit":"g","name":"getrocknete, geschälte und halbierte Dicke Bohnen, über Nacht eingeweicht","text":"500 g getrocknete, geschälte und halbierte Dicke Bohnen, über Nacht eingeweicht"},{"quantity":4,"unit":"","name":"Knoblauchzehen","text":"4 Knoblauchzehen"},{"quantity":1.5,"unit":"l","name":"Wasser","text":"1,5 l Wasser"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Kreuzkümmel, plus mehr zum Servieren","text":"1 TL Kreuzkümmel, plus mehr zum Servieren"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Paprikapulver, plus mehr zum Servieren","text":"1 TL Paprikapulver, plus mehr zum Servieren"},{"quantity":4,"unit":"tbsp","name":"Olivenöl, plus mehr zum Servieren","text":"4 EL Olivenöl, plus mehr zum Servieren"},{"quantity":null,"unit":"","name":"Salz, und Chili, wenn du magst","text":"Salz, und Chili, wenn du magst"}],"steps":["Gieß die Bohnen ab und gib sie mit dem Knoblauch und dem Wasser in einen Topf. Bring sie zum Kochen und schöpf den Schaum ab.","Lass sie halb zugedeckt 45 bis 60 Minuten köcheln, bis die Bohnen zerfallen.","Püriere alles glatt. Gib Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Öl dazu. Ist die Suppe zu dick, verdünne sie mit heißem Wasser.","Serviere sie sehr heiß in Schalen, mit einem Faden Olivenöl, einer Prise Kreuzkümmel und Paprikapulver und warmem Brot."],"tip":"Halb Schälerbsen, halb Dicke Bohnen: Das ergibt die Variante, die man in Chefchaouen und Tétouan liebt."},{"id":"zaalouk","url":"https://bablblad.com/de/recipe_zaalouk.html","title":"Zaalouk","summary":"Rauchiger Salat aus Auberginen und Tomaten. Warm oder kalt serviert, mit Brot aufgenommen.","category":"Suppen und Salate","prepMinutes":15,"cookMinutes":35,"yield":4,"yieldKind":"serves","ingredients":[{"quantity":2,"unit":"","name":"große Auberginen","text":"2 große Auberginen"},{"quantity":4,"unit":"","name":"reife Tomaten, gehäutet und gehackt","text":"4 reife Tomaten, gehäutet und gehackt"},{"quantity":3,"unit":"","name":"Knoblauchzehen, zerdrückt","text":"3 Knoblauchzehen, zerdrückt"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Paprikapulver","text":"1 TL Paprikapulver"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Kreuzkümmel","text":"1 TL Kreuzkümmel"},{"quantity":3,"unit":"tbsp","name":"Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln","text":"3 EL Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln"},{"quantity":2,"unit":"tbsp","name":"Koriander und Petersilie, gehackt","text":"2 EL Koriander und Petersilie, gehackt"},{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"Zitronensaft","text":"1 EL Zitronensaft"},{"quantity":null,"unit":"","name":"Salz, und Chili, wenn du magst","text":"Salz, und Chili, wenn du magst"}],"steps":["Röste die Auberginen über einer Flamme oder unter dem Grill und wende sie dabei, bis die Haut schwarz und das Fleisch weich ist. Schäle sie und zerdrück sie grob.","Koche in einer Pfanne die Tomaten mit Knoblauch, Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz 15 Minuten, bis sie dick eingekocht sind.","Gib die Auberginen und die Kräuter dazu. Gare alles noch 10 Minuten und rühre und zerdrücke dabei, bis die Flüssigkeit verkocht ist.","Rühr den Zitronensaft unter, schmeck ab und gib zum Schluss einen Faden Olivenöl darüber."],"tip":"Keine Flamme? Schäle die Auberginen streifenweise, würfle sie und dämpfe sie 15 Minuten, bevor du sie zu den Tomaten gibst."},{"id":"khobz","url":"https://bablblad.com/de/recipe_khobz.html","title":"Khobz, das Brot für jeden Tag","summary":"Rund, flach und fest genug, um eine Tajine aufzunehmen. Zwei Laibe, eine Stunde Gehzeit.","category":"Brot und Frühstück","prepMinutes":20,"cookMinutes":25,"yield":2,"yieldKind":"makes","ingredients":[{"quantity":500,"unit":"g","name":"Mehl, weiß oder halb weiß, halb Vollkorn","text":"500 g Mehl, weiß oder halb weiß, halb Vollkorn"},{"quantity":2,"unit":"tsp","name":"Salz","text":"2 TL Salz"},{"quantity":2,"unit":"tsp","name":"Trockenhefe","text":"2 TL Trockenhefe"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Zucker","text":"1 TL Zucker"},{"quantity":310,"unit":"ml","name":"warmes Wasser","text":"310 ml warmes Wasser"},{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"Öl","text":"1 EL Öl"},{"quantity":null,"unit":"","name":"feiner Hartweizengrieß, zum Bestäuben","text":"feiner Hartweizengrieß, zum Bestäuben"}],"steps":["Rühr Hefe und Zucker in etwas von dem warmen Wasser und warte 5 Minuten, bis es schäumt.","Mische Mehl und Salz, gib die Hefe, das Öl und nach und nach das restliche Wasser dazu. Knete 10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist.","Teile ihn in zwei Kugeln und lass sie 10 Minuten ruhen. Drück jede auf einem mit Grieß bestäubten Tuch zu einer 2 cm dicken Scheibe flach.","Deck sie ab und lass sie etwa eine Stunde gehen, bis ein Fingerdruck eine Delle hinterlässt, die sich langsam zurückbildet.","Stich sie mit einer Gabel ein und backe sie bei 220 °C 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen."],"tip":"Ein Löffel Anis oder Sesam im Teig bringt den Geschmack des Backofens im Viertel."},{"id":"msemen","url":"https://bablblad.com/de/recipe_msemen.html","title":"Msemen","summary":"Quadratische, blättrige, gefaltete Fladen zum Frühstück und zur Teezeit. Das Falten ist leichter, als es aussieht.","category":"Brot und Frühstück","prepMinutes":40,"cookMinutes":30,"yield":12,"yieldKind":"makes","ingredients":[{"quantity":300,"unit":"g","name":"Weizenmehl","text":"300 g Weizenmehl"},{"quantity":200,"unit":"g","name":"feiner Hartweizengrieß","text":"200 g feiner Hartweizengrieß"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Salz","text":"1 TL Salz"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Zucker","text":"1 TL Zucker"},{"quantity":290,"unit":"ml","name":"warmes Wasser","text":"290 ml warmes Wasser"},{"quantity":100,"unit":"ml","name":"neutrales Öl, zum Formen","text":"100 ml neutrales Öl, zum Formen"},{"quantity":80,"unit":"g","name":"weiche Butter, zum Falten","text":"80 g weiche Butter, zum Falten"},{"quantity":50,"unit":"g","name":"feiner Hartweizengrieß, zum Falten","text":"50 g feiner Hartweizengrieß, zum Falten"}],"steps":["Mische Mehl, Grieß, Salz und Zucker. Gib das Wasser dazu und knete 10 Minuten, bis der Teig glatt und dehnbar ist.","Öle deine Hände und die Arbeitsfläche ein. Teile den Teig in eigroße Kugeln, wende sie in Öl und lass sie 15 Minuten ruhen.","Drück eine Kugel mit geölten Fingern flach und zieh sie von der Mitte nach außen, bis sie so dünn ist, dass du hindurchsehen kannst.","Setz Butterflöckchen darauf und bestreu sie mit Grieß. Falte ein Drittel über die Mitte, dann das andere, dann noch einmal in der anderen Richtung, sodass ein Quadrat entsteht.","Lass die Quadrate 10 Minuten ruhen, dann drück jedes vorsichtig auf etwa 15 cm flach.","Backe sie in einer heißen Pfanne 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und braune Flecken haben. Serviere sie heiß mit Honig und Butter."],"tip":"Fertig gebacken lassen sie sich gut einfrieren. Wärme sie in einer trockenen Pfanne auf, nie in der Mikrowelle."},{"id":"baghrir","url":"https://bablblad.com/de/recipe_baghrir.html","title":"Baghrir","summary":"Pfannkuchen mit tausend Löchern, nur auf einer Seite gebacken und in Honigbutter getränkt.","category":"Brot und Frühstück","prepMinutes":10,"cookMinutes":30,"yield":15,"yieldKind":"makes","ingredients":[{"quantity":250,"unit":"g","name":"feiner Hartweizengrieß","text":"250 g feiner Hartweizengrieß"},{"quantity":125,"unit":"g","name":"Weizenmehl","text":"130 g Weizenmehl"},{"quantity":1,"unit":"tsp","name":"Salz","text":"1 TL Salz"},{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"Zucker","text":"1 EL Zucker"},{"quantity":2,"unit":"tsp","name":"Trockenhefe","text":"2 TL Trockenhefe"},{"quantity":2,"unit":"tsp","name":"Backpulver","text":"2 TL Backpulver"},{"quantity":600,"unit":"ml","name":"lauwarmes Wasser","text":"600 ml lauwarmes Wasser"},{"quantity":100,"unit":"g","name":"Butter, für den Sirup","text":"100 g Butter, für den Sirup"},{"quantity":100,"unit":"g","name":"Honig, für den Sirup","text":"100 g Honig, für den Sirup"}],"steps":["Mixe alle Teigzutaten 2 Minuten, bis der Teig glatt und so dünnflüssig wie flüssige Sahne ist.","Deck ihn ab und lass ihn 30 bis 45 Minuten ruhen, bis Bläschen die Oberfläche bedecken.","Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze und wisch sie mit etwas Öl aus. Gieß eine kleine Kelle Teig hinein, ohne ihn zu verstreichen.","Backe ihn nur auf einer Seite, etwa 2 Minuten, bis die Oberseite voller Löcher und nicht mehr feucht ist. Wende ihn nicht.","Leg die Pfannkuchen auf ein Tuch und stapel sie nicht, solange sie heiß sind. Schmilz die Butter mit dem Honig und gieß sie erst kurz vor dem Servieren darüber."],"tip":"Wenn keine Löcher entstehen, ist der Teig zu dick oder die Pfanne zu heiß. Gib einen Löffel Wasser dazu und stell die Hitze kleiner."},{"id":"harcha","url":"https://bablblad.com/de/recipe_harcha.html","title":"Harcha","summary":"Grießfladen aus der Pfanne, außen mürbe und innen zart. In 25 Minuten fertig.","category":"Brot und Frühstück","prepMinutes":10,"cookMinutes":15,"yield":8,"yieldKind":"makes","ingredients":[{"quantity":350,"unit":"g","name":"feiner Hartweizengrieß, plus mehr zum Bestäuben","text":"350 g feiner Hartweizengrieß, plus mehr zum Bestäuben"},{"quantity":50,"unit":"g","name":"Zucker","text":"50 g Zucker"},{"quantity":0.5,"unit":"tsp","name":"Salz","text":"½ TL Salz"},{"quantity":2,"unit":"tsp","name":"Backpulver","text":"2 TL Backpulver"},{"quantity":125,"unit":"g","name":"Butter, geschmolzen","text":"130 g Butter, geschmolzen"},{"quantity":170,"unit":"ml","name":"Milch","text":"170 ml Milch"}],"steps":["Mische Grieß, Zucker, Salz und Backpulver. Reib die geschmolzene Butter mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht.","Gib die Milch dazu und füge alles zu einem weichen, feuchten Teig zusammen. Knete ihn nicht. Lass ihn 5 Minuten ruhen.","Drück den Teig auf einer mit Grieß bestäubten Fläche 1 cm dick flach und stich Kreise aus.","Backe sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Serviere sie warm mit Frischkäse, Jben, und Honig."],"tip":"Schwache Hitze ist das Geheimnis. Bei starker Hitze verbrennt die Außenseite, bevor die Mitte gar ist."},{"id":"atay","url":"https://bablblad.com/de/recipe_atay.html","title":"Minztee","summary":"Atay. Kein Getränk, sondern ein Willkommen. Das erste Glas wird beiseitegestellt, die Blätter werden gespült, und eingeschenkt wird von hoch oben.","category":"Tee und Süßes","prepMinutes":5,"cookMinutes":5,"yield":5,"yieldKind":"serves","ingredients":[{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"grüner Gunpowder-Tee","text":"1 EL grüner Gunpowder-Tee"},{"quantity":1,"unit":"bunch","name":"frische Nana-Minze, ein großes","text":"Bund frische Nana-Minze, ein großes"},{"quantity":3,"unit":"tbsp","name":"Zucker, oder nach Geschmack","text":"3 EL Zucker, oder nach Geschmack"},{"quantity":1,"unit":"l","name":"kochendes Wasser","text":"1 l kochendes Wasser"}],"steps":["Spül die Teekanne mit kochendem Wasser aus. Gib den Tee und ein halbes Glas kochendes Wasser hinein, schwenke die Kanne und gieß dieses erste Glas aus, um es aufzuheben: Es enthält die Seele des Tees.","Gib noch ein halbes Glas kochendes Wasser dazu, schwenke und schütt es weg. Das spült die Bitterkeit ab.","Gieß das erste Glas zurück in die Kanne. Gib den Zucker dazu und füll die Kanne mit kochendem Wasser auf. Erhitze sie auf kleiner Flamme, bis der Tee gerade zu sieden beginnt.","Nimm die Kanne vom Herd und drück die Minze hinein. Koch die Minze nicht mit.","Mische, indem du dreimal ein Glas einschenkst und es zurück in die Kanne gießt. Nimm nie einen Löffel. Schenk von hoch oben ein, damit der Schaum entsteht."],"tip":"Gib im Winter einen Zweig Wermut dazu, Chiba. Im Süden ist der Tee stärker, süßer und wird in drei Runden serviert."},{"id":"ghriba","url":"https://bablblad.com/de/recipe_ghriba.html","title":"Kokos-Ghriba","summary":"Rissige, innen weiche und leicht zähe Kokosplätzchen für das Eid und für das Teetablett. Eine Schüssel, kein Mixer.","category":"Tee und Süßes","prepMinutes":20,"cookMinutes":15,"yield":30,"yieldKind":"makes","ingredients":[{"quantity":250,"unit":"g","name":"Kokosraspel","text":"250 g Kokosraspel"},{"quantity":100,"unit":"g","name":"feiner Hartweizengrieß","text":"100 g feiner Hartweizengrieß"},{"quantity":130,"unit":"g","name":"Zucker","text":"130 g Zucker"},{"quantity":3,"unit":"","name":"Eier","text":"3 Eier"},{"quantity":70,"unit":"ml","name":"neutrales Öl","text":"70 ml neutrales Öl"},{"quantity":2,"unit":"tsp","name":"Backpulver","text":"2 TL Backpulver"},{"quantity":1,"unit":"","name":"Zitrone, nur die Schale","text":"1 Zitrone, nur die Schale"},{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"Orangenblütenwasser","text":"1 EL Orangenblütenwasser"},{"quantity":null,"unit":"","name":"Puderzucker, zum Wälzen","text":"Puderzucker, zum Wälzen"}],"steps":["Schlag die Eier mit dem Zucker hell auf. Gib Öl, Zitronenschale und Orangenblütenwasser dazu.","Rühr Kokosraspel, Grieß und Backpulver unter. Lass die Masse 15 Minuten ruhen, damit sie fester wird.","Forme walnussgroße Kugeln, wälze sie großzügig in Puderzucker und setz sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Drück jede ein wenig flach.","Backe sie bei 170 °C 12 bis 15 Minuten. Sie sollen oben aufreißen und hell bleiben, unten nur leicht goldbraun."],"tip":"Beim Abkühlen werden sie hart. Nimm sie heraus, solange sie noch weich sind, und bewahre sie in einer Dose auf."},{"id":"sellou","url":"https://bablblad.com/de/recipe_sellou.html","title":"Sellou","summary":"Geröstetes Mehl, Mandeln und Sesam. Die Kraftnahrung für den Ramadan und für junge Mütter, auch Sfouf genannt.","category":"Tee und Süßes","prepMinutes":30,"cookMinutes":45,"yield":20,"yieldKind":"serves","ingredients":[{"quantity":500,"unit":"g","name":"Weizenmehl","text":"500 g Weizenmehl"},{"quantity":250,"unit":"g","name":"Mandeln, mit Haut","text":"250 g Mandeln, mit Haut"},{"quantity":250,"unit":"g","name":"Sesam","text":"250 g Sesam"},{"quantity":150,"unit":"g","name":"Puderzucker","text":"150 g Puderzucker"},{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"gemahlener Anis","text":"1 EL gemahlener Anis"},{"quantity":1,"unit":"tbsp","name":"gemahlener Zimt","text":"1 EL gemahlener Zimt"},{"quantity":1,"unit":"pinch","name":"Gummi arabicum, zerstoßen, nach Belieben","text":"Prise Gummi arabicum, zerstoßen, nach Belieben"},{"quantity":200,"unit":"g","name":"Butter, geschmolzen und geklärt","text":"200 g Butter, geschmolzen und geklärt"},{"quantity":2,"unit":"tbsp","name":"Honig","text":"2 EL Honig"},{"quantity":1,"unit":"pinch","name":"Salz","text":"Prise Salz"}],"steps":["Röste das Mehl im Backofen bei 170 °C 30 bis 40 Minuten und rühre alle 10 Minuten um, bis es gleichmäßig goldbraun ist. Lass es abkühlen und sieb es.","Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun. Mahle die Hälfte davon.","Röste oder brate die Mandeln goldbraun und mahle sie, nicht zu fein.","Mische Mehl, Mandeln, den ganzen Sesam, Zucker, Anis, Zimt, Gummi arabicum und Salz.","Arbeite die geschmolzene Butter und den Honig mit den Händen ein, bis die Masse beim Zusammendrücken hält. Forme sie auf einer Platte zu einem Hügel und verziere ihn mit ganzen Mandeln."],"tip":"Das Mehl muss richtig gebräunt sein: Helles Mehl schmeckt roh. Sellou hält sich wochenlang in einer geschlossenen Dose."}]}