Cucina · Pane e colazione
Msemen
Pani piatti quadrati, sfogliati e ripiegati, per la colazione e l'ora del tè. La piegatura è più facile di quanto sembri.
- Preparazione40 min
- Cottura30 min
- Totale1 h 10 min
- Pezzi12
Ingredienti
| 300 g | farina 00 |
| 200 g | semola fine |
| 1 cucchiaino | sale |
| 1 cucchiaino | zucchero |
| 290 ml | acqua tiepida |
| 100 ml | olio di semi, per dare la forma |
| 80 g | burro morbido, per la piegatura |
| 50 g | semola fine, per la piegatura |
Procedimento
- Mescola la farina, la semola, il sale e lo zucchero. Aggiungi l'acqua e impasta per 10 minuti, finché l'impasto è liscio ed estensibile.
- Ungi d'olio le mani e il piano di lavoro. Dividi l'impasto in palline grandi come un uovo, ricoprile d'olio e lasciale riposare per 15 minuti.
- Appiattisci una pallina con le dita unte, tirando dal centro verso l'esterno, finché è così sottile da vederci attraverso.
- Distribuisci fiocchetti di burro e spolvera di semola. Piega un terzo verso il centro, poi l'altro, poi di nuovo nell'altro senso, per ottenere un quadrato.
- Lascia riposare i quadrati per 10 minuti, poi appiattisci ciascuno delicatamente fino a circa 15 cm.
- Cuoci in una padella calda da 2 a 3 minuti per lato, finché sono dorati con macchie brune. Servi caldi con miele e burro.
Consiglio
Una volta cotti si congelano bene. Riscaldali in una padella asciutta, mai nel microonde.