Küche · Hauptgerichte
Hähnchen-Tajine mit Salzzitrone und Oliven
Die Tajine, die jedes marokkanische Zuhause kennt. Die Sauce soll dick sein, nie suppig.
- Vorbereitung20 Min.
- Garzeit1 Std.
- Gesamt1 Std. 20 Min.
- Portionen5
Zutaten
| 1,5 kg | Hähnchen, in Stücke geschnitten |
| 2 | Zwiebeln, fein gehackt |
| 3 | Knoblauchzehen, zerdrückt |
| 1 | Salzzitrone |
| 150 g | grüne oder violette Oliven |
| 1 TL | gemahlener Ingwer |
| 1 TL | Kurkuma |
| ½ TL | schwarzer Pfeffer |
| Prise | Safran |
| 3 EL | Koriander und Petersilie, gehackt |
| 3 EL | Olivenöl |
| 250 ml | Wasser |
| Salz, sparsam: Zitrone und Oliven sind salzig |
Zubereitung
- Löse das Fruchtfleisch aus der Salzzitrone und hack es. Schneide die Schale in Viertel und heb sie für den Schluss auf.
- Reib das Hähnchen mit den Gewürzen, dem Knoblauch, dem Zitronenfleisch und der Hälfte des Öls ein. Lass es mindestens eine Stunde ziehen, oder über Nacht im Kühlschrank.
- Dünste die Zwiebeln in einer Tajine oder einem schweren Topf im restlichen Öl weich. Gib das Hähnchen dazu und brate es 5 Minuten pro Seite leicht an.
- Gib die Kräuter und das Wasser dazu. Deck zu und gare alles bei schwacher Hitze 45 bis 50 Minuten. Wende die Stücke dabei einmal.
- Gib die Oliven und die Zitronenschale dazu. Gare alles noch 10 Minuten ohne Deckel, bis die Sauce dick und glänzend ist. Serviere mit Brot.
Tipp
Bei einer Ton-Tajine auf der Gasflamme: Nimm einen Hitzeverteiler und fang mit schwacher Hitze an, damit der Boden nicht reißt.