Cucina · Piatti principali
Tajine di kefta con le uova
Polpette in una salsa di pomodoro speziata, completate con le uova. Pronto in meno di un'ora.
- Preparazione15 min
- Cottura35 min
- Totale50 min
- Porzioni4
Ingredienti
| 500 g | carne macinata di manzo o di agnello |
| 1 | cipolla piccola, grattugiata |
| 2 cucchiaio | prezzemolo e coriandolo tritati, per la carne |
| 1 cucchiaino | paprika, per la carne |
| 1 cucchiaino | cumino, per la carne |
| 800 g | pomodori maturi, grattugiati |
| 2 | spicchi d'aglio, schiacciati |
| 1 cucchiaino | paprika, per la salsa |
| ½ cucchiaino | cumino, per la salsa |
| 2 cucchiaio | olio d'oliva |
| 4 | uova |
| sale e pepe nero | |
| coriandolo fresco, per finire |
Procedimento
- Mescola la carne con la cipolla, le erbe, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Con le mani bagnate, forma delle palline grandi come una noce.
- In un tajine o in una padella larga, cuoci i pomodori con l'aglio, l'olio, la paprika, il cumino e il sale per 15 minuti, finché la salsa si addensa.
- Sistema le polpette nella salsa. Copri e cuoci per 10 minuti, girandole una volta.
- Fai un incavo nella salsa per ogni uovo e rompici dentro le uova. Copri e cuoci da 4 a 5 minuti, finché gli albumi sono rappresi e i tuorli ancora morbidi.
- Cospargi di coriandolo e porta il piatto in tavola. Mangia con il pane, direttamente dalla padella.
Consiglio
Non lavorare troppo la carne: mescola solo finché sta insieme, e la kefta resta tenera.