Cuisine · Plats principaux
Tajine de kefta aux œufs
Des boulettes de viande dans une sauce tomate épicée, terminées avec des œufs. Prêt en moins d'une heure.
- Préparation15 min
- Cuisson35 min
- Total50 min
- Personnes4
Ingrédients
| 500 g | viande hachée de bœuf ou d'agneau |
| 1 | petit oignon, râpé |
| 2 c. à soupe | persil et coriandre hachés, pour la viande |
| 1 c. à café | paprika, pour la viande |
| 1 c. à café | cumin, pour la viande |
| 800 g | tomates mûres, râpées |
| 2 | gousses d'ail, écrasées |
| 1 c. à café | paprika, pour la sauce |
| ½ c. à café | cumin, pour la sauce |
| 2 c. à soupe | huile d'olive |
| 4 | œufs |
| sel et poivre noir | |
| coriandre fraîche, pour finir |
Étapes
- Mélangez la viande avec l'oignon, les herbes, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Les mains mouillées, formez des boulettes de la taille d'une noix.
- Dans un tajine ou une grande poêle, faites cuire les tomates avec l'ail, l'huile, le paprika, le cumin et le sel pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Déposez les boulettes dans la sauce. Couvrez et laissez cuire 10 minutes, en les retournant une fois.
- Creusez un nid dans la sauce pour chaque œuf et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- Parsemez de coriandre et apportez le plat à table. Mangez avec du pain, directement dans le plat.
Astuce
Ne travaillez pas trop la viande : mélangez juste assez pour qu'elle se tienne, et la kefta reste tendre.