المطبخ · أطباق رئيسية
طاجين الكفتة بالبيض
كويرات لحم في صلصة طماطم متبّلة، تُختم بالبيض. جاهز في أقل من ساعة.
- التحضير15 د
- الطهي35 د
- المجموع50 د
- عدد الأشخاص4
المقادير
| 500 g | لحم بقر أو غنم مفروم |
| 1 | بصلة صغيرة مبشورة |
| 2 ملعقة كبيرة | معدنوس وقزبر مفرومان، للحم |
| 1 ملعقة صغيرة | تحميرة، للحم |
| 1 ملعقة صغيرة | كمون، للحم |
| 800 g | طماطم ناضجة مبشورة |
| 2 | فصوص ثوم مهروسة |
| 1 ملعقة صغيرة | تحميرة، للصلصة |
| ½ ملعقة صغيرة | كمون، للصلصة |
| 2 ملعقة كبيرة | زيت الزيتون |
| 4 | بيض |
| ملح وإبزار | |
| قزبر طري، للتزيين في النهاية |
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع البصل والمعدنوس والقزبر والتحميرة والكمون والملح والإبزار. بيدين مبللتين، كوّره كويرات بحجم حبة الجوز.
- في طاجين أو مقلاة واسعة، اطهُ الطماطم مع الثوم والزيت والتحميرة والكمون والملح لمدة 15 دقيقة، حتى تتخثر الصلصة.
- ضع كويرات الكفتة في الصلصة. غطِّها واطهها 10 دقائق، وقلّبها مرة واحدة.
- اجعل في الصلصة حفرة لكل بيضة واكسر البيض فيها. غطِّه واطهه من 4 إلى 5 دقائق، حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طريا.
- انثر القزبر فوقه وضع الطبق على المائدة. يؤكل بالخبز، مباشرة من المقلاة.
نصيحة
لا تعجن اللحم أكثر من اللازم: اخلطه فقط حتى يتماسك، فتبقى الكفتة طرية.