الكسكس بسبع خضار

طريقة التحضير

1. في الجزء السفلي من قدر الكسكس، حمّر اللحم مع البصل والزيت والتوابل والملح لمدة 10 دقائق. أضف الطماطم والحمص وربطة القزبر والمعدنوس والماء. اتركه حتى يغلي ثم اطهه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
2. في هذه الأثناء، ضع الكسكس في قصعة واسعة. رشّه بكأس من الماء المملح قليلا وبملعقة زيت، وافركه بين كفيك لتتفرق الحبات، واتركه يرتاح 10 دقائق.
3. التفويرة الأولى: ضع الكسكاس فوق القدر وفوّر الكسكس 20 دقيقة، تُحسب من لحظة صعود البخار من بين الحبات.
4. أفرغ الكسكس في القصعة من جديد، فتّت الكتل، رشّه بكأس أخرى من الماء وفرّق حباته. أضف الجزر واللفت والملفوف إلى المرق. فوّر الكسكس مرة ثانية لمدة 20 دقيقة.
5. فرّق الحبات من جديد مع قليل من الماء. أضف القرع الأخضر والقرعة الحمراء إلى المرق. فوّره مرة ثالثة لمدة 20 دقيقة، حتى تلين الخضار.
6. ادعك الكسكس الساخن بالسمن أو الزبدة. اجمعه على شكل قبة في طبق كبير، واجعل في وسطه حفرة، وضع اللحم في الوسط ورتّب الخضار فوقه. اسقِه ببعض المرق وقدّم الباقي في وعاء.