Cucina · Piatti principali
Rfissa
Pollo, lenticchie e fieno greco su msemen sfilacciati. Il piatto che si prepara per una neomamma, e per chiunque abbia bisogno di conforto.
- Preparazione25 min
- Cottura1 h 15 min
- Totale1 h 40 min
- Porzioni6
Ingredienti
| 1,5 kg | pollo, ruspante se possibile, a pezzi |
| 3 | cipolle, affettate |
| 100 g | lenticchie marroni |
| 2 cucchiaio | semi di fieno greco, ammollati per 2 ore |
| 1 cucchiaino | zenzero in polvere |
| 1 cucchiaino | curcuma |
| 1 cucchiaino | pepe nero |
| 1 cucchiaino | ras el hanout |
| pizzico | zafferano |
| mazzetto | coriandolo e prezzemolo, legati a mazzetto |
| 3 cucchiaio | olio d'oliva |
| 1 cucchiaio | smen |
| 1,5 l | acqua |
| 8 | msemen, oppure 500 g di trid |
| sale |
Procedimento
- Strofina il pollo con le spezie, il sale e l'olio. In una pentola grande, fallo colorire con le cipolle e lo smen per 10 minuti.
- Aggiungi l'acqua, le lenticchie, il fieno greco scolato e il mazzetto di erbe. Copri e fai sobbollire per circa un'ora, finché il pollo è tenero. Deve esserci molto brodo.
- Strappa i msemen a strisce e scaldali in un cestello per la cottura a vapore sopra la pentola per 10 minuti.
- Distribuisci i msemen in un grande piatto e bagnali con qualche mestolo di brodo. Metti il pollo al centro, copri con le cipolle e le lenticchie e servi il brodo rimasto a parte.
Consiglio
È il fieno greco a dare alla rfissa il suo sapore. Se il suo amaro ti è nuovo, comincia con metà dose.