Cuisine · Plats principaux
Rfissa
Du poulet, des lentilles et du fenugrec sur du msemen effiloché. Le plat que l'on prépare pour la jeune accouchée, et pour tous ceux qui ont besoin de réconfort.
- Préparation25 min
- Cuisson1 h 15 min
- Total1 h 40 min
- Personnes6
Ingrédients
| 1,5 kg | poulet, fermier si possible, en morceaux |
| 3 | oignons, émincés |
| 100 g | lentilles brunes |
| 2 c. à soupe | graines de fenugrec, trempées 2 heures |
| 1 c. à café | gingembre moulu |
| 1 c. à café | curcuma |
| 1 c. à café | poivre noir |
| 1 c. à café | ras el hanout |
| pincée | safran |
| bouquet | coriandre et persil, liés en bouquet |
| 3 c. à soupe | huile d'olive |
| 1 c. à soupe | smen |
| 1,5 l | eau |
| 8 | msemen, ou 500 g de trid |
| sel |
Étapes
- Frottez le poulet avec les épices, le sel et l'huile. Dans une grande marmite, faites-le dorer avec les oignons et le smen pendant 10 minutes.
- Ajoutez l'eau, les lentilles, le fenugrec égoutté et le bouquet d'herbes. Couvrez et laissez mijoter environ une heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Il doit rester beaucoup de bouillon.
- Déchirez le msemen en lanières et réchauffez-les à la vapeur au-dessus de la marmite pendant 10 minutes.
- Étalez le msemen dans un grand plat et arrosez de quelques louches de bouillon. Posez le poulet au centre, couvrez avec les oignons et les lentilles, et servez le reste du bouillon à part.
Astuce
C'est le fenugrec qui donne son goût à la rfissa. Si vous ne connaissez pas encore son amertume, commencez par la moitié de la quantité.