Cocina · Sopas y ensaladas
Bissara
Sopa espesa de habas, el desayuno de invierno del norte. El aceite de oliva y el comino por encima no son opcionales.
- Preparación10 min
- Cocción1 h
- Total1 h 10 min
- Comensales5
Ingredientes
| 500 g | habas secas peladas y partidas, remojadas desde la víspera |
| 4 | dientes de ajo |
| 1,5 l | agua |
| 1 cdta. | comino, y un poco más para servir |
| 1 cdta. | pimentón dulce, y un poco más para servir |
| 4 cda. | aceite de oliva, y un poco más para servir |
| sal, y guindilla si te gusta |
Elaboración
- Escurre las habas y ponlas en una olla con el ajo y el agua. Lleva a ebullición y retira la espuma.
- Deja cocer a fuego lento, medio tapado, de 45 a 60 minutos, hasta que las habas se deshagan.
- Tritura hasta que quede fina. Añade la sal, el comino, el pimentón y el aceite. Aclárala con agua caliente si está demasiado espesa.
- Sírvela muy caliente en cuencos, con un hilo de aceite de oliva, una pizca de comino y de pimentón, y pan caliente.
Consejo
Mitad guisantes partidos, mitad habas: así sale la versión que tanto gusta en Chefchaouen y Tetuán.