المطبخ · شوربات وسلطات
البيصارة
حساء الفول الثخين، فطور الشتاء في الشمال. زيت الزيتون والكمون فوقها ليسا اختياريين.
- التحضير10 د
- الطهي1 س
- المجموع1 س و 10 د
- عدد الأشخاص5
المقادير
| 500 g | فول يابس مقشر ومفلوق، منقوع ليلة كاملة |
| 4 | فصوص ثوم |
| 1,5 l | ماء |
| 1 ملعقة صغيرة | كمون، مع المزيد للتقديم |
| 1 ملعقة صغيرة | تحميرة، مع المزيد للتقديم |
| 4 ملعقة كبيرة | زيت الزيتون، مع المزيد للتقديم |
| ملح، وفلفل حار لمن يحب |
طريقة التحضير
- صفِّ الفول وضعه في قدر مع الثوم والماء. اتركه حتى يغلي وانزع الرغوة.
- اتركه على نار هادئة، والقدر مغطى جزئيا، من 45 إلى 60 دقيقة، حتى يتفتت الفول.
- اطحنه حتى يصير ناعما. أضف الملح والكمون والتحميرة والزيت. خفّفه بماء ساخن إذا كان ثخينا أكثر من اللازم.
- قدّمها ساخنة جدا في أوعية، مع خيط من زيت الزيتون ورشة من الكمون والتحميرة، وخبز دافئ.
نصيحة
نصف جلبانة يابسة مفلوقة ونصف فول: هذه هي النسخة المحبوبة في شفشاون وتطوان.