المطبخ · شوربات وسلطات
الزعلوك
سلطة الباذنجان والطماطم بنكهة مدخّنة. تُقدَّم دافئة أو باردة، وتُغمَّس بالخبز.
- التحضير15 د
- الطهي35 د
- المجموع50 د
- عدد الأشخاص4
المقادير
| 2 | حبات باذنجان كبيرة |
| 4 | طماطم ناضجة، مقشرة ومقطعة |
| 3 | فصوص ثوم مهروسة |
| 1 ملعقة صغيرة | تحميرة |
| 1 ملعقة صغيرة | كمون |
| 3 ملعقة كبيرة | زيت الزيتون، مع المزيد في النهاية |
| 2 ملعقة كبيرة | قزبر ومعدنوس مفرومان |
| 1 ملعقة كبيرة | عصير الحامض |
| ملح، وفلفل حار لمن يحب |
طريقة التحضير
- اشوِ الباذنجان على اللهب أو تحت شواية الفرن مع تقليبه، حتى يسودّ جلده ويلين لبّه. قشّره واهرسه هرسا خفيفا.
- في مقلاة، اطهُ الطماطم مع الثوم والزيت والتحميرة والكمون والملح لمدة 15 دقيقة، حتى تصير ثخينة.
- أضف الباذنجان والقزبر والمعدنوس. اطهه 10 دقائق أخرى مع التحريك والهرس، حتى يتبخر السائل.
- أضف عصير الحامض وحرّك، ذُقه، واختم بخيط من زيت الزيتون.
نصيحة
ليس عندك لهب؟ قشّر الباذنجان على شكل خطوط، قطّعه مكعبات وفوّره على البخار 15 دقيقة قبل إضافته إلى الطماطم.